Tiramisù, ricetta classica
4.0
(28)
Tempo
2h 45min
Se c'è un dolce italiano conosciuto e amato in tutto il mondo, questo è certamente il tiramisù, con la sua ricetta così semplice, ma allo stesso tempo così ineguagliabile.
La storia del tiramisù è ricca di aneddoti e leggende, ma le origini di questo dessert così come lo conosciamo oggi risalgono al 1970 e al ristorante Le Beccherie di Treviso: è da qui che il tiramisù, con un clamoroso passaparola, conquistò un successo italiano e internazionale.
Mascarpone, uova, zucchero, savoiardi, caffè, cacao: la preparazione del tiramisù è facile e alla portata di tutti, ma è anche tra le più rivisitate, nella forma e negli ingredienti. Scoprite la ricetta classica ma anche queste 30 idee per un tiramisù originale, dal tiramisù al tè matcha al tiramisù ai lamponi, dal tiramisù scomposto a quello sbagliato!
Ingredienti
8 porzioni
500
300
250
200
80
4
Procedimento
Step 1
Per la ricetta classica del tiramisù, sciacquate con cura i gusci delle uova, separate gli albumi dai tuorli in due ciotole diverse e unite a questi ultimi lo zucchero e un pizzico di sale.
Step 2
Tenete da parte gli albumi e sbattete i tuorli con la frusta, finché non diventeranno spumosi e chiari.
Step 3
Incorporate il mascarpone nei tuorli sbattuti, mescolando con un cucchiaio.
Step 4
Montate gli albumi con la frusta a mano o con quelle elettriche: se usate quella manuale sceglietela di grosse dimensioni in modo da incorporare più aria. Unite gli albumi montati al composto di tuorli e mascarpone mescolando la crema dal basso verso l’alto.
Step 5
Versate il caffè a temperatura ambiente in un piatto basso e largo, mescolatevi un cucchiaio di zucchero e il Marsala (bagna).
Step 6
Immergete 2 savoiardi alla volta nella bagna, per 1 secondo per lato, poi distribuiteli affiancati, in un primo strato, in una pirofila (30x30 cm), senza lasciare spazi vuoti.
Step 7
Coprite i savoiardi con 1/3 della crema e ripetete le stesse operazioni così da fare altri due strati uguali.
Step 8
Fate raffreddare il tiramisù in frigo per un paio di ore coperto con un foglio di alluminio, quindi spolverizzatelo con il cacao appena prima di servire.
Vota la ricetta Tiramisù, ricetta classica
