Insalata di carne Wagyu

Ventresca di tonno stufato in salsa di soia e zenzero

Noodle di calamaro crudo con brodo dashi julienne di verdure onsen tamago tartufo di stagione e caviale

Fagioli di soia bolliti giapponesi con sale maldon

Involtino primavera giapponese

Insalata di alghe wakame con salsa di sesamo

Crocchette alla crema con gamberi

Salmone, tonno e ricciola

Pesce fritto e marinato in aceto di riso in stile giapponese

Rapa e cavolo cinese marinati allo yuzu con calamari e uova di salmone

Alghe wakame in aceto di riso con polpo/calamaro

10 pezzi di sushi misto

12 pezzi di sashimi misto

6 pezzi di sushi misto e 8 pezzi di sashimi misto

Sushi misto speciale dello chef

Sashimi misto speciale dello chef

Tonno scottato marinato in salsa di soia

8 pezzi di sashimi di ventresca di tonno rosso

8 pezzi di sashimi di ricciola

8 pezzi di sashimi di salmone

Carpaccio di ricciola con aceto di riso e polvere di the verde e peperoncino

Ciotola di riso con sashimi

Ciotola di riso con sashimi di salmone, uova di salmone marinate in yuzu e soia

Ciotola di riso con sashimi di salmone

Ciotola di riso con anguilla teriyak

Ciotola di riso con filetto di tonno rosso

Ventresca di tonno rosso

Filetto di tonno rosso

Ricciola

Carne di Wagyu con salsa teriyaki

Branzino

Riccio di mare (secondo disponibilità)

Calamaro (secondo disponibilità)

Anguilla grigliata

Uova di salmone marinate in soia e yuzu

Gambero rosso di Mazara del Vallo

Salmone

Gambero bollito

Capasanta (secondo disponibilità)

Calamaro fiammato (secondo disponibilità)

Pollo in salsa teriyaki

Salmone in salsa teriyaki

Fettine di carne di manzo con salsa yakiniku, peperoni, cipolla e cipollotti

Fettine di carne di manzo con salsa allo zenzero, cipolla e cipollotti

Polpo croccante con crema di patate allo yuzu kosho, verdure di stagione, katsuobushi e maionese al tonkatsu

Bistecca di carne di Wagyu A5

Rombo scottato con gamberi julienne di verdure e salsa agrodolce

Guancia di pesce del giorno alla griglia con sale

Fritto di gamberi e verdure

Pollo fritto marinato in soia zenzero e aglio

Spiedino impanato in panko e fritto secondo la disponibilità del giorno

Riso bianco

Zuppa di miso

Noodle di farina con semi di sesamo con brodo tsuyu, polvere di yuzu, cipollotti e gambero avvolto nello shiso in tempura

Udon in brodo dashi salsa di soia con wagyu stufato