Selezioni

CRUDO DI MONTAGNANA D.O.P.        Attilio Fontana 

RAZZA MANGALICA                   Spalla cotta, ossocollo 

SELVAGGINA                    

Salame di cinghiale, cervo affumicato, prosciutto di capriolo 

“MANZO SALMONATO”                     

Controfiletto di manzo marinato, salato a secco e leggermente affumicato 

MORTANDELA DELLA VAL DI NON  

Insaccato di maiale in budello, affumicato, presidio SlowFood 

SALMIERINO AFFUMICATO                

Salmierino alpino affumicato con legno di faggio

VERTICALE PARMIGIANO MALANDRONE 1477                     26,48,60,72,96,120 mesi  

“SELEZIONE FORMAGGI FORMAGNI”

I nostri formaggi vaccini, ovini, caprini.

DEGUSTAZIONE DEI NOSTRI PRODOTTI                    

I nostri formaggi e i nostri salumi, in una degustazione pensata per due persone. .

Proposte

RAZZA CABANNINA          

Battuta al coltello, salsa tartara, zucchine in agrodolce, valeriana            

PASTRAMI          

Pane al vapore, senape, insalata di cavolo, cipolla di Montoro all’aceto

MAGATELLO DI VITELLO          

Salsa tonnata affumicata, insalata riccia, capperi                  

CATALANA DI GAMBERI          

Gambero, maionese di pomodoro, cipollotto, sedano, cocomero,

 pane croccante e origano                 

ALICI DI MONTEROSSO        

Alici lavorate in casa, marinate e sott’olio,  peperoni arrosto e 

salsa agrodolce 

SALMONE ROSSO SELVAGGIO        

Salmone rosso selvaggio dell’Alaska, olio al wasabi, cioccolato bianco, 

misticanza aromatica, aneto

CAPONATA          

Melanzane, pomodoro, cipolla, capperi, olive, pinoli e aceto 

GAZPACHO                  

Pomodoro, fragole, peperone, pane, origano 

PANE E POMODORO              Crumble di focaccia, basilico, origano, cipollotto

Le Portate e i Dolci

ROAST BEEF ALL’INGLESE               SENAPE,  RUCOLA,  POMODORO SOTT’OLIO                

COSTINA DI MAIALE BBQ                  

NASELLO 

PESTO LEGGERO DI BASILICO E COSTE                

ORZO TIEPIDO             

VERDURE DI STAGIONE, LATTE,  TIMO E LIMONE

MASCARPONE CIOCCOLATO VANIGLIA  COCCO                  

“CENTO PER CENTO FRAGOLA”